购买油菜放商超冷柜里要注意什么？

买油菜时，要选择鲜、亮、无虫、黄叶嫩油菜，用两个手指轻轻捏捏嫩油菜：还要仔细观察菜叶背面有昆虫痕迹和药痕。劣质油菜大多属于不新鲜的油菜，或者油菜农药残留量过高。过期油菜会失去光泽，质地会脆软，甚至表面也会有明显的褶皱。

保存油菜最重要的是保留水分，但同时也要避免叶子腐烂。最简单的方法是在叶子上喷洒一些水，然后用纸包起来，然后把茎面朝下放进冰箱果蔬保鲜室，这样可以有效地延长贮藏时间和保鲜时间。或者用保鲜袋把油菜包起来，放在阴凉通风的地方，不要盛水，这样就可以储存好几天了。

.在吃完剩下的熟油菜后，不宜食用，以免在其中沉积硝酸盐，这可能导致癌症。

最好用不锈钢刀切油菜，因为维生素C是最忌讳碰铁的。把油菜放在锅里之前先用沸水烫一下，这样你就可以摆脱强奸的苦味了。3成熟油菜不能放置太久，一般放置3小时，维生素C几乎全部被破坏。芹菜是安全的，但当清洗时，应该注意到芹菜叶的背面可能有鸡蛋。最好用盐水清洗，这样鸡蛋就可以被移除了。

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