讲解一下为什么奶类都要放冰柜冷藏

在我们的生活中，有些食物必须冷藏在冰柜里，比如乳制品。为什么要注意？首先，它必须与食物本身的特性有关。经常喝酸奶的人会注意到包装上的说明——酸奶需要在2℃~6℃保存。但在超市里，并不是所有的酸奶都存放在冰柜里，很多酸奶都放在冰柜外。特别是在节日期间，一些超市甚至将单盒酸奶捆绑在一起，用透明包装包装起来，放在冰柜外面出售。你不必贪图便宜。事实上，大多数这样的乳制品即将过期。

那么，不把乳制品放进冰柜有什么影响呢？正如我们刚才所说，放在冰柜外的酸奶温度已经远远超过6℃，那么，如果温度高于腌制酸奶的温度，酸奶的营养会受到影响吗？酸奶的主要成分是活性乳酸菌，它能防止蛋白质发酵，减少肠内气体的产生，从而减少腹胀、消化不良等症状。正常情况下，活性乳酸菌在0℃~4℃环境中的存活期是静止的，但随着环境温度的升高，乳酸菌会迅速繁殖死亡。此时，乳酸菌饮料将成为无活菌的酸性乳制品，其营养价值将大大降低。含有活性乳酸菌的酸奶保质期短，一般为两周左右，必须在2℃~6℃保存，否则容易变质。

因此，超市冰柜外摆放的酸奶似乎不具备2℃~6℃冷藏条件，其口感和营养价值无法保证。因此，消费者在购买酸奶时不仅要看保质期，还要看“温度”。另外，喝酸奶时要注意两点：第一，避免空腹喝酸奶。空腹饮用酸奶的保健功能减弱，餐后2小时饮用效果更好。第二，不要加热酸奶。酸奶加热后，不仅独特的风味消失，有益的细菌也被杀死，营养价值大大降低。这就是为什么奶制品必须放在冰柜里的原因。你在超市买的时候，一定要注意。

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