冰柜冻鱼需要做哪些准备
对很多人来说，用冰柜来冷冻鱼肯定是常识。每个人都会根据自己的习惯，用不同的方式来冷冻鱼。这些都是我们的个人，所以如果他们是大型商业渔业，他们怎么能用冰柜来冷冻鱼呢？在冷冻之前你需要做什么准备？让我们用冰柜的价格来看看这方面的知识吧。
在商业冰柜冷冻鱼之前，需要做一些特殊的处理。预冷冻处理必须在低温、清洁的环境中快速、正确地进行。"各种鱼产品的预冻处理是不同的，特别是在冷冻小包装水产品加工中。"一般来说，预处理包括清洗、分类、冷却保存、快速杀灭、放血、除鳃、除鳞、内脏切除、冲洗、切割、选择和分级、称重、板装载等。在实际的冷加工过程中，有些海水鱼不进行放血、除鳞、除鳃、除内脏等工序，但这些工序必须对淡水鱼进行。一些鱼的加工也必须是头部、内脏、尾部加工，统称为"三去"或"四去"(加去鳞)。淡水鱼的预处理应更快、更小心。"这是因为在相同的冷却温度下，淡水鱼的质量下降的速度比海水鱼快，而且淡水鱼的胆囊比海水鱼更薄、更大。"在运输过程中，回放、挤压、长期放置、严重搏斗前的活鱼等因素会使胆汁渗出，导致印胆，使周围的鱼肉苦涩、黄绿。
因此，如何不经处理便直接将鱼放入冰柜？如果这些鱼未经特别处理而冷冻、冷冻及解冻，其品质将会显著下降。"为了防止质量下降，必须进行适当的预处理。这种预处理称为特殊预处理，主要包括盐水处理、盐处理、糖处理、脱水处理等。根据不同的鱼类产品，我们应该在符合国家食品卫生标准的前提下，提高冷冻鱼产品的质量。经过一系列的加工程序，生鱼按照鲜鱼的质量和一定的商品规格标准分级，然后称重，应注意添加适量的水，鱼制品质量的2%≤5%，这是因为鱼产品在冷冻和冷冻贮藏中存在干性消耗，以保证鱼产品解冻后的净重满足要求。
这与我们个人使用冰柜冷冻鱼不同吗？因为我们可以根据自己的喜好亲自去做，然后在商业上，我们需要满足公众的需求和商品的质量保证。
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