辣椒在超市冷柜中是怎么储存的呢
冰柜里的辣椒被分成许多部分。为了更好地保存辣椒，我们应该很好地了解辣椒的特性。让我们让冰柜的价格告诉我们在这方面的一些知识和经验。冷冻辣椒是为了更好地实现其商业价值。辣椒果实中辣椒素含量高的称为"辣椒"，而辣椒素含量低、口感甜的称为"甜椒"。花椒果实在成熟期称为"青椒"，成熟期称为"红辣椒"，即皮肤颜色变红。
1.辣椒果实的冷藏特性：
辣椒主要用于食用嫩绿色水果，所以在冷藏期间，除了防止枯萎和腐烂外，还可以防止成熟和变红。"青椒贮藏主要是甜椒和柿子椒，一般认为茄子花椒、四筋甜椒和其他甜椒对贮藏的抗性较强，但也有一些柿子辣椒，如吉林3号。对贮藏也有很强的抵抗力。结霜的青椒不耐贮藏，因此秋果应在结霜前采收，可在春节前后贮藏。在一些地区，温室和塑料棚等设施被用来将辣椒果实的收获推迟到11月中旬，可以冷藏到春节供应市场。
二、青椒冷柜的冷藏方法：
收获时，你应该轻描淡写，拿起水果柄，用软纸、干草等软性的东西摘水果篮。"，以免对青椒造成机械伤害。选择色泽深、肉厚、无病虫害的完整果实进行冷藏。储存在篮子里时，把选定的青椒放在篮子里。篮子里有纸的垫子，其中一些是用解毒的布袋包着的。装货和盖好后，进入冰柜，把篮子堆成一堆冷藏。在货架上存放时，将其制成冷柜中的货架，分为三层，下层距地面约20厘米，青椒则贴在货架上(2-3层)进行冷藏。
青椒的冷藏温度为7~9℃，易造成6℃以下的冷害，果实表面被水浸透或脱色，但在哈尔滨等地，可将结霜前采集的青椒在接近0℃的冷冻温度下冷藏，从而延缓青椒的后熟效应，从而延长青椒的冷藏时间。
这些都是冷冻箱中辣椒制冷的基本特性和方法。当时不同水果蔬菜在冰柜中的制冷条件不同，所以在使用冰柜冷藏食品时，首先要了解这些食品的性质和特点。
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