冷柜批发价格短期冷藏肉类的有效方法
现在每个人的生活水平都有了提高,一个家庭一般会买很多肉,啊,把它放在自己家里的冰柜里,冷却肉就是把肉冷却到冰点以上的温度,一般是0-4℃。"在此温度下,酶的分解、微生物的生长和繁殖、食物的干性消耗和氧化都没有受到抑制,因此冷却肉只能贮藏两周左右。如果要储存更长时间,就必须将其冷冻并将温度降至-18℃以下,以便有效地抑制酶、非酶和微生物的作用。
在冷却和贮藏过程中,肉类在低温下成熟,使肉类的色泽、风味和柔软性更好,商品价值更高。此外,与冷冻肉类相比,冷冻肉更受消费者欢迎,因为在冷冻和解冻过程中,冰晶不冻成冰晶,冰晶融化成永恒的过程,在质量等方面更接近鲜肉。
近年来,我国肉类消费结构发生了明显的变化,冷冻肉的消费量呈上升趋势,而冷冻肉的消费量却呈下降趋势。因此,肉类的冷却过程越来越受到人们的重视。
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