野山菌，吃过的小伙伴们都表示忘不了。遗憾的是，野山菌保存时间不长，要吃上得看天时地利。今天，小编教你4招，让你随时都能吃上美味的野山菌。

为了保持蘑菇的风味和口感，我们今天就来说说怎么冷冻保存蘑菇。新鲜蘑菇直接冷冻时，水分会直接变成冰晶，使细胞壁破裂，解冻时会变成糊状，让人没有食欲，口感也不好。

野山菌冷冻前的准备工作

蘑菇在冰冻之前需要先进行处理简单，以保存蘑菇的风味物质和口感

新鲜采摘的蘑菇先用流水进行冲洗，拣去杂志，用手或软布刷干净蘑菇上面的杂物，用牙刷刷干净菌柄上面的脏东西。

冰冻蘑菇保存得当的情况下，保质期能够长达12个月。为了便于入菜，避免多次解冻冰冻缩短保质期，我们可以对蘑菇进行切丝、切片预处理。

野山菌冷冻保存的方法

以下每一种方法，只需要几分钟的准备，就能够有效地保存蘑菇的质地和风味

方法一：蘑菇蒸熟后冷冻

蒸煮时长：3~5分钟

推荐指数：★★★★★

保质期：12个月

选择一口蒸锅，将预切片的蘑菇放入蒸锅内，蒸煮3~5分钟，确保蘑菇熟了之后取出置入冷水中放至室温。能够让冰冻后的蘑菇更有质感，然后用保鲜盒或保鲜袋分装成小份放入冰箱冷冻室即可。

方法二：蘑菇炒干后冷冻

煎炒时间：3~4分钟

推荐指数：★★★★★

保质期：12个月

取一口煎锅，选择中火或大火，热油后将滤干水分的蘑菇放入煎锅内翻炒。此时，可以根据做菜习惯和口味加入辣椒、蒜末等调料。翻炒3~4分钟，带蘑菇变软后冷却至常温，用密封保鲜盒分装后置于冰箱冷冻室冷冻即可。

方法三：煮熟后冷冻保存

水煮时间：2~3分钟

推荐指数：★★★★

保质期：12个月

取平时用来煮汤的容器，待水沸腾之后就可以将蘑菇放进去，再次等到水沸腾捞出放入冷水中冷却。水煮的时间不宜过长，蘑菇不用煮熟，煮熟的蘑菇冰冻后会变得湿答答的。待蘑菇冷却至室温，滤干水分使用密封容器分装后置入冰箱冷冻室冷冻保存即可

以上就是蘑菇冰冻保存的办法，如果觉得还不错就快快转发给朋友吧！