购买超市冷柜注意五大指标

1.超市冷藏温度指数：不同食品需要不同的保藏温度，如牛奶、啤酒、果汁、果酱等，最佳保存温度为0℃-5℃，适宜放入冰箱，鱼、肉、冰淇淋等食品的保藏温度应低于-6℃，这是最合理的冷藏方式。

2.冷库湿度指数：水分是果蔬的新鲜来源，果蔬一旦缺水，就会干枯。冰箱应保持95%的水分，果蔬可以水灵。

3.冷库风向指标：冷库应采用多向送风，实现360°送风，使冰箱各角落的温度更加均匀，食物不会因温度骤然升高或降低而变质，并经常保持新鲜和鲜活。

4.超市冷冻气体指数，果蔬释放乙烯气体，易加速熟食，冷冻器含氧量过大，易使食品腐烂变质，因此，必须有效吸收乙烯气体，合理调整空气成分，使果蔬保鲜期延长。

5.抗菌指标，如果冷冻器的抗菌措施做得不好，超过10种有害细菌，如大肠杆菌、霉菌、金黄色葡萄球菌等，将在冰箱内滋生、繁殖和侵蚀食物的细胞质，使其不仅完全失去营养成分，而且还会感染毒素，因此，冰箱必须实现全方位的三维抗菌，预防口腔疾病。

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