商用冷藏柜是温度越低越好吗

冰箱越冷越好吗？许多用户都有这种疑问，食品的储存讲究，冰箱的温度设置合理，使食品储存周期长，营养不流失。

在-25℃和-18℃之间，冷冻食品的质量将相对稳定。如果高于这个温度，保质期将相应缩短，口味也会发生变化。

鲜鱼最好的室温是-3℃。在这个温度下，鱼不易变质，这可以保证它的鲜味，但应该尽快食用。应该提醒你，鱼不能冷藏太久，如果你想要储存很长时间，就必须保证深冷和速冻的条件，否则就会导致鱼的酸败和肉质的变化。

肉，如猪肉和牛肉，应保存在-18℃的环境中，这样可以保持细胞膜的完整性，有利于水的保持。如果肉被冷藏在0℃~4℃，肉可以保存一周。

绿色蔬菜应低温保存(不低于0℃)。如果温度超过40℃，叶绿素酶会将叶绿素从蛋白质中分离出来并失去，如果温度低于0℃，叶绿素就会被冷冻破坏。

香蕉保藏温度约为13℃，橙色为4℃~5℃，苹果为-1℃~4℃，芒果为10℃~13℃，木瓜为7℃，荔枝为7℃~10℃，荔枝不宜冷藏。

冰淇淋在-13℃~-15℃时味道最可口。在这个温度下，把冰淇淋放在嘴里，味道最好，不会强烈刺激胃。

在选择和购买冰箱时，不应片面强调某一方面的功能，应综合考虑，并应衡量各种因素来确定决定。

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