夏季超市冷藏展示柜温度设置多少比较合理

夏季是超市冰箱、冰柜的使用旺季。期间，冰箱、冷柜、各类岛柜、电冰箱、熟食冰箱等电冰箱用电量逐渐达到峰值。作为超市企业，如何将冰箱、冰柜等冰柜设置得更合理？

建议在夏季冰箱工作环境温度即工况温度较高时，冷藏展示柜内温度很难下降1度，在箱体保温层和门封后，制冷能力的损失会加速，从而导致启动时间很长，停机时间很短。这将导致压力机长期在高温下工作，加剧活塞和气缸的磨损。电机绕组漆包线的绝缘性能也会因高温而降低，耗电量也会急剧上升，这是不经济合理的。因此，冷藏展示柜的调温档可在中午高温时调至2-3档，既节约了电能，又减少了压缩机的磨损，无形中延长了使用寿命。

夏季超市冷藏陈列柜的温度设定，最重要的是根据储存的食物进行设定。

我们知道，超市、便利店、水果店、生鲜店采购冷藏陈列柜和冷冻陈列柜，主要用于存放各类食品，如果蔬、肉制品、海鲜、奶酪制品、饮料、半成品食品和饮料等。因此，冷藏陈列柜、冷冻陈列柜、熟食柜的温度应根据这些普通超市生鲜食品店销售的食品设定

适合2~8℃贮藏的各类果蔬：

水果：苹果、梨、桃子；

西瓜：适合10~15℃贮藏℃水果冷藏气帘柜；

葡萄：-2~0℃；

草莓：0℃；

樱桃：-1℃；总结常见的水果保鲜温度，您可以根据这个范围设置您的水果保鲜冰箱和气帘柜的温度。

蔬菜：

大多数蔬菜的适宜贮藏温度为3℃-10℃；列举超市销售的几种常见蔬菜，看看这些蔬菜的适宜贮藏温度——

各种蔬菜，芹菜、洋葱、胡萝卜等：约0℃；苦瓜：7~10℃；菊花：0~1℃；马铃薯：适宜冷藏温度-3℃-6℃；花椰菜：适宜冷藏温度1℃；青椒适宜贮藏温度7℃-10℃；番茄、茄子适宜贮藏温度7.2℃-10℃，黄瓜的适宜贮藏温度不低于10℃。

根据上述蔬菜适宜的贮藏温度，调整设置蔬菜保鲜柜的温度。

当然，水产品、冷冻食品、肉制品等需要在-10℃以下的环境温度下储存，而一些鲑鱼深海鱼则需要在温度较低的冷却器中储存。因此，在调节冷藏陈列柜的温度时，首先要确定储藏食品的最佳储藏温度，以免因温度变质不足而浪费冷藏能力或造成食品损失。

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