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资讯中心 >生活百科 >夏季的冰箱里,肉类能放多久呢?

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夏季的冰箱里,肉类能放多久呢?

时间:2019-05-15 09:48:30

夏天又快到了

为了不想整天顶这个大太阳去买菜

我估计各位小伙伴们就去超市购买了大量的肉类存放在冰箱里面

【然后,冰箱就变成了这个样子】

肉类能在冰箱放多久,你真的知道吗?

可能在有些人看来,冰箱这个样子还是能够接受的,但是问题就来了

"冷冻肉可以放多久"

话不多说,先上图

肉类能在冰箱放多久,你真的知道吗?

看完图片,相信大家或多或少都有些好奇,为什么肉类存放到-25摄氏度能存放更长时间呢?

下面就让小编为大家解惑:

-25摄氏度,又称急冻状态,肉类在这个温度下存放会使肉类内部形成小而均匀的冰晶,组织变形极少,解冻后大部分水分都能再吸收,故烹调后口感、味道都不错,营养成分损失亦少。

拿猪肉来说吧,冷藏最多不要超过3天,冷冻最好不要超过3个月。腌制的咸肉可以放进冷冻室,可保存6个月左右。但如果储存温度在-25℃的话,就能存放到10-12个月甚至更久。

肉类能在冰箱放多久,你真的知道吗?

除了猪肉之外,还有牛肉。一般来说牛肉的性质稳定一些,比起猪肉来能放更久一些,如果说牛肉是在刚刚宰杀了之后马上送入-25℃存放的话,肉质的香味、外观和营养价值与新鲜肉相比变化很小;肉体内凝胶态的蛋白质在酶作用下变为溶胶状,部分蛋白质分解为蛋白胨氨基酸等,从而破坏了其胶体性,增强了亲水性;肌肉松软,水分较多,肉汤透明,并富有特殊的肉香味和鲜味。

肉类能在冰箱放多久,你真的知道吗?

但那些带翅膀的保存期可就没那么长了。鸡、鸭、鹅等放进冷冻室,可以保存1-2个月。但注意,要把肉清洗干净,不然容易滋生细菌,再拿出来吃也不新鲜了。而禽肉在-25摄氏度急冻存放的话,多数微生物将会受到抑制,更加安全卫生。

肉类能在冰箱放多久,你真的知道吗?

当然啦,有会飞的,自然就有水里游的啦。水产、海鲜这类营养丰富的海产品的保存期限就更短了,冷冻期大约在1-2个月,但最好1个月内食用。而且包装要完好,应储存在-15℃至-18℃的温度下。若是想要更长时间的存放又想让肉质不受到太大影响的话,存储温度就得要达到-25℃

肉类能在冰箱放多久,你真的知道吗?

我们以为肉放进冷冻室里,在长时间后再拿出来时,它还是之前那块肉。实则不是,时间长了,肉里面的组织细胞就会被破坏。拿出来解冻后,温度有了很大的变化,组织细胞就会渗出蛋白质和水分,然后细菌就可以肆无忌惮地繁殖了。吃了这种肉,会出现恶心、呕吐、拉肚子等状况,所以生活中一定要小心。

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肉类能在冰箱放多久,你真的知道吗?

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