常见的蔬果冷库储存温度多少呢保鲜冷库温度怎么调

如何调节冷库的温度？果蔬普通冷藏的贮藏温度是多少？冷库一般用于冷藏果蔬，冷藏温度范围一般为0~10℃℃. 如何调节冷库的温度主要取决于冷库用来储存什么

 1.适合0℃ 冷藏：根茎、叶菜多为喜凉果蔬（原产于温带、寒带），冷藏适宜温度为0-2℃℃, 不低于0℃. 卷心菜，菠菜，花椰菜，芹菜，胡萝卜，桃子，葡萄，苹果。购买这些果蔬时，最好不要马上放进冷库，因为低温会抑制果蔬的酶活性，使残留的毒素无法分解。因此，这些果蔬最好在室温下存放一天，然后放入冷库

 2.果蔬适宜存放10天左右℃ 冷藏：番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜。冷藏的适宜温度一般在10℃左右℃; 由于含水量高，这些果蔬经过长期冷藏后会变黑、变软、变味

 3.适合温度在10℃以上的果蔬℃ 冷藏：热带水果应贮于阴凉处。如果必须放入冷库，应放在温度较高的冷库中，保存时间不超过两天。香蕉、柠檬、南瓜等果蔬适宜贮藏温度为13-15℃℃, 低温贮藏容易使其发黑、腐

 4.不适合冷藏的食物冷藏：火腿不宜冷藏，因为它会沉淀脂肪，导致火腿结块或疏松。巧克力冷藏后，表面容易形成白霜，失去原有的风味。面包等面食不宜冷藏，否则会导致支链淀粉在支链淀粉部分的结合缓慢，从而逐渐变硬，出现“老化”现象

冷藏时应根据冷冻食品的温度进行调节。过高的贮藏温度会加速果蔬的老化，缩短贮藏期；低温贮藏会导致低温冻害。同时，还要考虑冷库的湿度，保持冷库内空气湿度，防止蔬菜脱水。最好用包装膜密封，这样可以增加储存时间。为了保证果蔬产品的质量，避免剧烈的温度变化，加强呼吸代谢。果蔬敷料和地膜覆盖也应在2~5分钟进行℃.

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