星星超市冷柜商用冷柜是怎样使食材保持新鲜营养的

随着人们生活水平的提高，人们对食物新鲜度和营养价值的要求也很高。无论是蔬菜、水果还是肉类，保管时间越长，营养素流失越多，细菌污染腐烂。冷冻库作为保证食品安全和营养的卫士，满足了人们对食品新鲜营养的需求。冷冻库是如何保持食物新鲜营养的？

1.温度指标:不同食物需要不同的保存温度。因此，冷冻库制造商设计了生肉库、熟食库、饮料库等食物不同的冷冻温度和冷冻特征。因此，在购买冷冻库之前，可以根据自己购买冷冻库的用途购买适合自己的冷冻库。

2.湿度指标:水分是维持蔬菜新鲜度的重要指标。果蔬缺水，风干枯萎。因此，冷冻库制造商在设计冷冻库时考虑湿度指标作为重要指标，确保冷冻库的保鲜功能。

3.抗菌指标:冷冻库的抗菌措施不顺利的话，有害细菌会在冷冻库中繁殖、繁殖，侵蚀食物的细胞质，不仅会使食物完全失去营养成分，还会感染毒素。因此，抗菌指标成为冷冻库设计生产时的另一个重要指标。

4.风向指标:冷冻库应保证食物新鲜度，采用多面送风，实现360°送风，使冷冻库内各角落温度均匀，不会因温度高而变质。

1.食材应该如何选择？

水果蔬菜选择新鲜水分含量多的，每次购买量不得超过2天，贮藏时间过长会影响新鲜营养的新鲜肉类食品，购买低温冷冻，购买量不得超过1周，长时间冷藏会使肉干燥，严重影响口感。肉类应充分解冻后再烹饪，不要反复解冻适当的组合营养和口感相辅相成，在购买细米面的同时组合五谷杂粮更健康营养。

3.哪种烹饪方式更营养美味？

正确烹饪的关键在于，我们不仅可以获得美味的食物，还可以获得维持正常生命所需的营养。烹饪过程中，不仅要制作颜色、香味、味道、形状兼备的食物，还要保持食物营养的最大可能性。烹饪中采用炒、滑、爆、石英、诺、烫等热油和沸水条件，可迅速破坏食物中生物酶的活性，缩短烹饪时间，减少营养素的损失。不同的食材保持营养还有一定的技术，蔬菜类尽量不要炖或煮。一般来说，叶菜类用旺火急炒，维生素c的平均保存率达到76~96%的肉类食品建议用浆糊、粘贴，以免蛋白质在高温下破坏，营养素的保存率高。不要吃太多油炸、腌制、烟熏和烧烤的食物。米饭应该用原来的汤煮，不要把米饭扔掉。否则，许多水溶性维生素会流失。蒸面条是一个很好的选择。

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