商用超市食品保鲜柜温度如何控制呢

根据食品保鲜柜制冷剂的热性质，压力越低，相应温度越低，压力越高，相应温度越高。根据这一定律，膨胀阀出口压力过低时，相应的蒸发压力和温度也过低。但是，由于进入蛋糕盘的蒸发器的流量减少，压力下降，蒸发速度减慢，单位容积(时间)的冷冻量下降，冷冻效率下降。(1)冷冻室的温度可降到-15℃左右，冷冻室放置的食品中的水分冻结成冰，三星级冰箱可以冷冻储藏食品3个月。需要长期贮藏的食品应该放在冷冻室里，但是时间一长，食品蔬菜就不新鲜了。 （2）食品降温速度快，营养损失小。第一次使用冰箱时，冰箱冷却后放入食品。冷藏室和冷冻室应在30分钟内分别降低到0~5℃或-5℃，减少食品营养损失。(3)冷藏室温度为2~8℃时，放在冷藏室的食品不会冻结，可以保持食品的新鲜度，但一般需要3天以下的短时间保鲜的食品可以放入冷藏室。(4)冻结的鱼、肉应在事先得到冷藏室放置一段时间，解冻后再使用。这也可以降低冷藏室的温度，一举两得。(5)在冰箱里制作大冰，耗电量大，过载容易损坏设备。夏天用冰箱做小冰，放入啤酒、蒸汽、果汁中，可以消暑解渴。(6)冰箱内不得填充食品，留出20%的空间，使食品之间、食品与箱内后壁之间有充分的间隙，使箱内冷空气对流变得容易，使箱内温度迅速下降，节电，防止食品变质。

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