生鲜食品注意防护冷冻冷藏柜里的冷害

生鲜食品本身的特殊性，不应长期保管在常温下。为了保持生鲜食品的新鲜度，延长生鲜食品的保鲜期，生鲜食品冰箱的建设和使用是现在生鲜食品经销商经常采用的保鲜方式。集中在冷冻行业的库华冷冻介绍中，例如收获的水果蔬菜等，尽快送到地头冷冻库进行冷冻、筛选、包装等处理，通过冷冻运输车、冷冻库等全过程的低温贮藏和运输，利用优质的冷冻链设备和规范的冷冻链管理，减少蔬菜流通中的腐败率，实现蔬菜商品价值和经济价值的双赢。

但是，食品冷冻库的建设和使用可以大幅度维持生鲜食品的保鲜度，延长生鲜食品的保鲜期，但这并不意味着将生鲜食品直接放入冷冻库的冷冻库后一切顺利。没有规范的管理，生鲜食品的保鲜期和新鲜度一样不理想，对蔬菜的经济收益获得影响很大。这是因为放在食品冰箱里的生鲜食品还是有生命活动的有机体，继续新陈代谢，低温环境大幅度抑制代谢速度，但不能完全阻止代谢。因此，不规范的管理容易引起不稳定的仓库温度等，影响新陈代谢的抑制，生鲜食品无法保鲜。

除了水分蒸发、寒冷收缩、微生物繁殖、淀粉老化等生鲜食品在冰箱内缓慢发生的变化外，生鲜食品的冷害在食品冰箱的建设使用时需要特别注意。否则，冷害造成的不可逆损伤直接影响生鲜食品的质量和保鲜期。