赞冰超市冷柜为您分享蔬菜冷柜保鲜六大技巧

1.预冷放入冷柜

蔬菜产品进入冰箱前需要产品的预冷过程，降低产品的热量，减少冷却系统的热负荷。蔬菜产品收获时有很高的田间热量，这种热量有可能超过冷凝系统的负荷，长时间不达到储藏低温的话，会引起严重的腐烂。香菇冷藏的生产实际上，采摘的香菇在20℃放置12小时后进行低温处理，比采摘后立即保鲜效果好。预冷有冷风冷却、水冷、冷接触冷却和真空冷却等4种，通常采用冷风法冷却。

二.保持温度恒定。

产品入库后应尽快达到贮藏低温,在贮藏期间应避免蔬菜冷库内温度波动幅度较大。每种蔬菜都有最佳贮藏温度和湿度，不得过高或上下波动。例如，黄瓜等瓜类蔬菜最适合贮藏温度为12~13℃，过低会产生冷害，最适合相对湿度为90%~95%的甜玉米、蔬菜花、花茎甘蓝、白菜、生菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、豌豆等最适温度为0℃，相对湿度为90%~95%。一般来说，冷藏库本身很难达到很大的湿度，必须经常检查库内的湿度，采取地面洒水或喷雾(雾粒越细越好)的措施来满足贮藏湿度的要求。

三、适当换气。

冷藏库必须要适度通风换气,保证库内温度均匀分布、降低库内积累的二氧化碳和乙烯等气体浓度。为防止出现气流停滞的死角,可以在局部位置应用鼓风机增加风速,同时注意风速不宜过大,时间也不宜过长,以免增加产品的失重。

四.单独贮藏。

贮藏某种蔬菜时，冰箱内不得同时放置水果和其他蔬菜。在储藏蘑菇的冷冻库里放入水果和其他蔬菜的话，水果蔬菜在低温下也会产生一定量的乙烯等还原性气体，储藏中的蘑菇会产生褐变。为了流通仓库内的空气，货物必须离开墙壁750px以上，与顶部留下约2000px的空间，堆积与堆积之间留下适当的空隙。

5.提前升温出库。

新鲜蘑菇出库时，首先升温时，蘑菇和外部气温的温差可以缩小。可以防止蘑菇表面结露，延长商品出库后的货架寿命。

六、制冷系统的维护。

为了保证良好的冷冻效果，必须经常维护冷冻系统。一般冷冻管的温度总是在0℃以下，冷却管的表面不可避免地会结霜，妨碍冷冻，因此直接输送冷冻式蒸发器必须经常结霜，可行的方法是加热冷却管。另外，必须保证制冷剂不泄漏等。