用穗凌冷柜的水果保鲜展示柜水果保鲜后更甜

为什么的保鲜柜的水果新鲜的时候味道更甜？我们通常吃新鲜出来的水果时，我们发现，水果保鲜柜吃后，感觉比新鲜水果更甜，这是为什么？让我给你一些科学证据。

生物学原理:这是因为果糖是水果中的主要糖分，而果糖有一个冷和甜的特性:它的甜度与温度有很大的关系。40℃以下温度越低，果糖甜度越高，可达蔗糖的1.73倍。冷甜味的原因是果糖有两种分子构型；α型和β型果糖的甜度是β型果糖的3倍，部分β型果糖在低温下转化为α型果糖，增加了甜度。因为果糖的这一特性，果糖被广泛应用于冷饮等冷饮中，所以我们在吃这些冷饮的时候会觉得很甜。

保鲜技术要求：水果进行保鲜前不要洗，否则在发展水果产品保鲜柜中易变质腐烂，水果买回家后一时不吃或吃不完，放进水果保鲜柜是最好的保存管理方式。然而，在放入水果保鲜柜之前需要注意自己不要因为清洗，否则学生容易发生变质腐烂，并应尽量在一个星期内没有吃完。

每种水果都有其最适宜的贮藏温度、货架期，果实营养和风味越长越差。有些水果如香蕉、菠萝、芒果、木瓜、柠檬等，只要放在室内凉爽的角落里就不能长期保存。

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