星星冰柜：商用冷藏柜速冻能力的重要性

冷冻库制造商最重视的是食物的保鲜效果，特别是肉类食物的保鲜效果。关于肉类的保鲜，最重要的是培养肉类的水分，减少冷冻时的水分流失，最大限度地控制解冻后的血水释放量(血水越少，保鲜效果越好)。这样，解冻的肉类口感依然柔软，柴不老。

那么，如何减少水分流失呢？泉州冷藏柜说明尽量保持肉类细胞组织的完整性，尽量减少冰晶刺穿细胞壁的发生，即尽量减少冷冻时肉类细胞中冰晶的发生，使肉类食品尽快越过冰晶带。

冰箱的哪个品牌质量好？

冰晶带是冰晶形成的温度区间，一般在-1℃-5℃之间，在这个温度区间，由于冷量不足，所有分布在食物中的水同时形成小冰晶，水逐渐形成大冰晶，破坏肉类组织细胞，破坏乳液。