冷藏保鲜过后的天肉类如何吃才是最健康的

生活水平的提高，人们心中的大餐从鸡鸭鱼肉升级为山珍海味，正月节，其实很多人的餐桌上肉类的身影是必不可少的。即使在日常生活中，各种肉也不可或缺。

有些人喜欢吃连骨头都炖软骨头，但也有研究表明过度炖肉容易致癌。在200℃~300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳胺基，食物衍生的芳胺基含有12种化合物，其中9种具有致癌作用。

在现代生活中，工业污染对人体致癌的影响占50%，饮食的影响占35%。过去，我们低估了食物中有毒化学物质致癌的因素。在芳族胺基化合物问题没有完全清楚之前，不要吃太多煮熟的肉。最好的办法就是用微波炉烧肉，然后把有很多化合物的肉汤倒掉，这样可以避免芳胺基化合物对人体的危害。