广州的天气阴晴不定，这边刚下大雨，说不定转过头来就艳阳高照了。不过随着季节的更迭，夏天，也是悄悄来临了。

夏天的烦躁和闷热，总是会多多少少影响到我们的心情，让整个人都有些冷静不下来。这个时候的人们，总是隔三岔五地就去那些甜品店，叫上一份甜品，一杯咖啡，坐上半个小时，静静品尝着美味，在悠闲的下午茶时光过后，整个人都变得平静下来。

根据科学研究，人在心烦意乱或者心力交瘁的时候，体内就会缺乏营养素，这时候脑部最需要的就是糖分。这时候要是来上一份慕斯蛋糕，相信会使你身心愉悦。

慕斯蛋糕

慕斯蛋糕在外面的咖啡店里，价格总是居高不下，不仅仅是因为它的美味，还因为它精美的外观。而且天气热了，各位小伙伴们也不想整天跑出去顶着个大太阳，那么，为什么我们不能自己做呢？小编经过多次亲身尝试之后，整理出一些小小心得，相信大家在看过之后，也能在家自己做给自己或者家人吃。

巧克力树莓慕斯蛋糕

巧克力树莓慕斯做法

蛋糕围边及蛋糕片材料：鸡蛋4个（蛋黄和蛋白要分开），细砂糖45g（看你自己的接受程度，少吃甜可以少放），低筋面粉120g，糖粉适量（可有可无，看你要不要摆盘拍照，撒在成品周边）。

巧克力慕斯材料：牛奶20g，鲜奶油20g，可可粉5g，巧克力45g，黄油30g，细砂糖10g。

树莓慕斯材料：冷冻树莓75g，细砂糖20g，吉利丁（又称明胶或鱼胶）一片，动物性鲜奶油75g。

装饰：新鲜树莓，巧克力插排（看你个人情况，也可自己DIY）

做法 ↓↓↓

蛋糕周边及蛋糕片：

1. 蛋黄加入45g细砂糖打发至粘稠状，备用。

2. 蛋白分3次加入45g细砂糖打法至能拉起尖角。

3. 将打发好的蛋黄倒入打发好的蛋白中，搅拌均匀;分几次倒入低筋面粉，搅拌至看不见干粉。

4. 使用直径1cm圆形裱花嘴，将面糊装入裱花带中，在铺有不沾布的烤盘中，竖着一条条的挤出蛋糕围边。挤好后在表面筛上2层糖粉，马上放入预热好的200度烤箱烘烤，约10-15分钟。

5. 接着仍使用刚才的裱糊袋，在烤盘上挤出2个螺旋状的圆片，直径至少要与模具的直径相当，或比模具的直径略大，时间温度同上。

6. 烤好后，围边的底边切齐，1条不够围住模具内部，就要准备2条。

步骤

制作巧克力慕斯：

1. 牛奶、鲜奶油放入锅中一起煮。

2. 煮沸后熄火加入可可粉搅拌，再次煮沸。

3. 将煮好的液体倒入先切碎的巧克力，利用液体温度将巧克力融化，搅拌均匀，再加入软化的黄油搅拌均匀。

4. 鲜奶油加入20g细砂糖打发至七分发，将打发好的鲜奶油加入上述步骤的混合物中，搅拌均匀，备用。

制作树莓慕斯：

1. 冷冻树莓进行解冻，捣碎，再加入30g细砂糖搅匀。

2. 取一部分树莓浆加热，跟泡软的吉利丁混合均匀，再把所有的树莓浆搅拌均匀。

3. 鲜奶油加入20g细砂糖打至七分发，再将其和树莓浆搅拌均匀，备用。

巧克力慕斯蛋糕

制作巧克力树莓慕斯最终成品：

1. 将慕斯圈用锡纸包住底部，然后将慕斯圈围在挑选好的模具内壁，再将一片裁剪好的蛋糕片铺在底部。

2. 倒入巧克力慕斯约一半的位置，放入一块蛋糕片。

3. 倒入树莓慕斯约九分满，放入冷柜冷藏3-5小时（看个人习惯，时间可以缩短一些），取出慕斯，将慕斯蛋糕从模具中取出，进行装饰，然后切块食用。

看完整个巧克力树莓慕斯的制作流程，各位看官有没有那么一股冲动想着试试看，不过慕斯做出来之后，最好还是要放入冷柜中冷藏一段时间，取出后的慕斯口感上就会更加细腻且富有层次感。

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