商用冷藏保鲜柜如何挑选水果和储藏水果

水果的选择和贮藏技术是第一要务，减少损失是赚钱的基础。经营者最害怕选择不那么新鲜的水果，或者贮藏不当，大量损坏。坏果的霉菌容易感染，根据水果店的调查，进入错误的水果造成的损失很可能抵消当月的所有利益，量大的话，进入错误季节的主力商品，进入错误的水果破产的可能性很高。

要及时掌握各种水果的时令，根据利润比例，某种水果刚上市时，价格最高，顾客也容易新鲜购买，是赚钱的最佳时间段。这种水果即将上市时，进货要小心，容易出现坏结果。

由于各种水果的新鲜程度判断和储存技巧各不相同，无法统一描述，下面只简单说明常卖的水果的一般进货和储存技巧，如果是经营其他水果，请读者找相关书籍阅读后再进货，以免造成损失。

草莓。

选择:

1.草莓不要批发红色。颜色越鲜艳越酸，红色中白色草莓最甜。

2.不要选择非常大、形状奇怪的类型。大小一致，小一点更安全。

储藏：

草莓不要碰到水珠，不要有磕碰破坏表皮，否则很容易烂掉。另外要恒温，如果放在0~10℃的保鲜柜，大概可以保存一个星期。

如果无法继续保存，就放在冷冻柜里冻成冰草莓，以后用来做草莓酱等食品。

葡萄。

葡萄在新疆，河北和江浙一带特别有名。味道、特征主要与产地、品种、成熟度和新鲜度有关，可以从外观、颜色、气味、味道等方面判断葡萄的优劣。

选择:

1.外观新鲜，大小均匀，枝干新鲜牢固，颗粒饱满，青籽和凹籽少，外有白霜者，质量最好。新鲜葡萄用手轻轻提起时，粒子牢固，种子落下少。

2.成熟度适中的葡萄，颜色较深，较鲜艳，如玫瑰香为黑紫色，龙眼为琥珀色，紫红色，巨峰为黑紫色，牛奶为黄白色等。

3.批发时可试吃一串葡萄最下面的一颗，来判断口味优劣。最下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳。如果最后一颗比较甜，这串葡萄应该很甜。

储藏：

葡萄放入无毒塑料袋或大食用袋，每袋装入2~2.5kg，拧紧袋口，轻轻放入垫有碎纸或泡沫塑料的纸箱或浅篮中，每箱只放入装满葡萄的小袋。冷藏柜0~5℃是葡萄的最佳保存温度。

苹果。

选择:

成熟的苹果一般表皮光滑无伤痕，颜色鲜艳，肉质柔软，味道正质脆。用手握苹果的硬件状况，硬件不成熟，软件不成熟，硬件适度。用手衡量，重量轻的话肉质松弛，质量差。

储藏:

苹果是耐冷藏的水果之一，但不同品种的耐藏性不同。红富士、国光等晚熟品种在储存过程中硬度和质量变化不大，而且抗病性强，适合长期储存。红星、元帅、红玉、乔纳金、北斗等中熟品种在储存过程中容易熟发，质量变化很大。

批发的水果一般做过袋子、熏蒸、涂蜡等保鲜措施，只要注意不碰撞，温度适当，换气条件好，就可以在半年左右。

荔枝。

荔枝一般分为普通大种荔枝和小种荔枝。大种荔枝种子肉少，比较便宜。小种子荔枝甜，肉多，但价格高。

选择:选择::

1.表皮凹凸不平，纹路深的通常是小核荔枝，表面光滑平整的通常是大核荔枝。

2.从外观上看，新鲜荔枝的颜色很亮，颜色发黑的荔枝有些变质。

3.用手触摸，握在手里的荔枝，应该是硬实而富有弹性，剥开果皮，里面的膜应该是白色，如果出现黑斑，说明时间已经长了。

4.有些荔枝看起来是好荔枝，在柄部与果实相连的部位有小洞，就证明荔枝有虫。

储藏：

可以将过长的荔枝枝梗剪掉一截，放入塑料口袋内，扎紧袋口，然后浸泡在水中。艾叶有杀菌防腐的作用，对延长荔枝保存时间也有功效。放入冰箱冷冻保存，气温为零下18℃时，可保存1个月。

提示:提示:

生手和采购量大的话，批发市场最好花5元左右，找专门选择水果的人一起选择水果。不仅减少了坏水果的数量，还加快了进货速度，有机会和他交流今天的市场行情。