熟食冷藏还是冷冻，熟食保鲜柜使用注意

在日常生活中，我们经常吃熟食，主要是卤菜、凉拌或辛辣油炸。虽然制作工艺简单，但也很受大家欢迎，几乎没有人会拒绝这种味道。但在保存方面却比较头疼，保存不好特别是在炎热的夏天容易滋生一定的细菌，有腐烂变质的情况也是很常见的现象，那么到底该如何保持这些熟食呢，是用冷藏还是冷冻，需要注意哪些问题，下面小编具体讲解，请注意阅读以下内容。

因为有些凉拌菜对其卫生要求较高，建议店家当天卖完。但有些卤制品如果当天没有卖完建议冷藏保存，其中温度设置建议在4度以下，这样可以保证在一定时间内不会出现变质的情况，但需要注意的是，卤制品要想长期保存，必须是一种冷冻方式，只是卤制品的口感经过长期冷冻后会有所下降。

另一种是肉干食品，可以在常温下保存。当我们打开包装时，建议放在熟食柜里冷藏，效果会更好。

需要提醒的是，熟食在保存过程中不能直接与生食一起冷藏。不同种类的熟食用隔层或保鲜盒隔开，避免川味，影响以后的口感。另外，建议每种生食分开冷藏，避免交叉感染。