食物冻住进程分两个期间进行
    食物在冷藏展示柜柜里边的进程，可以分第一期间为外壳冻住期间，央求在很短时间内使食物的外壳先冻住，这么不会使颗粒间彼此粘结。这个期间的风速大、压力高，通常选用离心风机。第·-期间为究竟冻住期间，央求将食物的基地温度冻住到-18℃以下。

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     食物流态化冻住具有以下特征：(1)冻住速度快。流态化冻住进程具有很强的换热特性b与传统的空气强行循环冻住设备比照，换热强度增加了30 -40倍。这是因为：食物悬浮冻住时的热阻削减15 - 18 倍，商品与冷空气之间的外表放热系数增大4～6倍，有用换热面积增大3.5 -10倍。所以流态化以冻住设备的冻住速度要比一般冻住设备的速度高几十倍。因为冻住速度快，所以流态化冻住能最大极限地坚持食物原有的营养成分和新鲜状况。
       (2)结束单体敏捷冻住。因为食物在冻住进程中旱悬浮状杰.食物冻住后不会粘连在一起，结束了IQF冻住，不只质量好，并且便于包装和消费者食用。（3）食物干耗少。每个速冻食物的外表都有层很薄的冰膜，既有利于坚持食物鲜度，避免氧化，并且于耗较少。这对报价较高的食物显得尤为重要(4）易于结束机械化和自动化连续出产，出产效率高，工人在常温条件下进行操作，改进了劳动条件。   

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