穗凌冷藏柜冰柜保鲜核桃都有那些特性？

核桃是大家最喜欢的坚果之一，它具有增强大脑和提神的作用。那么，核桃在冷藏冷柜中保鲜的特点是什么呢？核桃是一种优良的木本油料，也是一种营养价值较高的干果。据分析，100克核桃仁含有63克脂肪，15克。4克蛋白质和10克碳水化合物。冷冻保鲜特点：(1)脂肪含量高，易酸败(俗称哈喇味)。收获后，绿色皮肤脱落5~7天，皮肤及时干燥。(2)核桃休眠后单调，呼吸良好，耗氧量很小，冷藏冷柜在较高浓度时保持新鲜，可抑制果实呼吸，减少消耗，使果实腐朽菌也受到抑制。冷冻柜冷柜的保鲜条件如下：(1)冷藏冷柜的适宜保鲜温度为0℃。(2)适宜在低湿度环境中保持新鲜和冷藏湿度。(3)低氧(1%～3%)和高二氧化碳(50%以上)是制冷冷库的适宜气体环境。(4)避光和隔氧措施的选择可以大大延长冷藏期。(5)冷藏期大于12个月。

冷冻保存核桃技术：1资料选择：薄皮核桃、露核选择、甘肃康县白米核桃等优良核选择数据。2采收时间的确定：核桃采收应占整个核桃的80%完全陈年。核桃外皮由绿变黄，部分果皮在果皮顶部自然开裂，种子仁饱满，幼胚成熟，子叶变硬，脱落，此时采集的核桃仁品质和风味良好。

采摘方法：手工采摘弹性木杆或竹竿，将果实打或直接射下，自上而下，不伤害小树枝，以免影响来年的产值。注：采收时，必须避免果实落在地上或颠簸而损坏果壳，因此必须在收获前松开树下的地面土壤或在树下铺上垫子，以避免落壳伤。这对于薄壳核桃和无限制树木尤其必要。据统计，没有注意到，高达10%的核桃外壳受损，所以需要注意松软的土壤或垫层的保护。

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