穗凌冷柜食物冷藏保鲜原理 穗凌展示柜价格

水果和蔬菜的转化主要来自它们的呼吸和蒸腾、微生物生长、食物成分的氧化或褐变，这些影响与食品储存环境中的气体(如氧气、二氧化碳、水分、温度等)相近。"如果能够控制食品贮藏环境中气体的组成，就可以控制果蔬的呼吸和蒸腾，抑制微生物的生长，抑制食品成分的氧化或褐变，从而达到延长食品保存期的目的。控制大气贮藏是指控制食品在适当的温度下，改变冷藏环境中的气体成分，首先是控制氧气和二氧化碳的浓度，使食品保持新鲜，达到延长贮藏期的目的。

控制气氛冷藏对食品保存的主要影响现表现在以下几个方面。

1抑制新鲜食物的运动。

(2)抑制新鲜食品的呼吸效应。

(3)抑制水果和蔬菜中乙烯的形成和作用。

(4)抑制食品中脂肪的氧化酸败和其他食品成分的氧化反应。

(5)抑制微生物的生长和繁殖。

2.大气的制冷和保存

主要研究结果如下：(1)天然氧还原法。

自然氧还原法包括：自然呼吸氧还原法(普通气调冷藏，即MA贮藏)和通过交换法的气体流量法。

自然呼吸和减少氧气是指利用水果和蔬菜的呼吸效应在密闭仓库或塑料薄膜账户中减少天然氧气的意图。当空气中的氧气减少到所需的内容规划时，应在需求计划中对其进行计划和操作。果蔬贮藏初期呼吸强度较高。过量的二氧化碳可被石灰吸收或被塑料膜对气体的渗透性去除，或被二氧化碳洗涤器消除，以减少水果和蔬菜的生理疾病。该方法操作简单，成本低，易于推广。特别适用于仓库的密封性和水果蔬菜的贮藏。其缺点是氧气还原速度慢，一般20天，不能打开仓库门购买或装运货物。同时，由于贮藏环境温度高、呼吸强度高，前期大气调节效果差，如果不重视消毒和防腐，很容易攻击微生物对果蔬造成危害。气体通过聚乙烯塑料膜的交换规则，具有良好的渗透性、稳定的化学性质、耐低温、密封性好、清洁性好、价格便宜等优点，将新鲜的果蔬制成聚乙烯薄膜密封方法。由于水果和蔬菜的呼吸作用吸收氧气和释放二氧化碳，薄膜中有两种影响：一是气体成分的变化，二是薄膜表中的压差，使气体从分压的高侧向下移，这种运动通过冷藏展示柜中的薄膜在手表中传递。

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