穗凌冷柜：冷藏可食用的菌类条件

的食用菌应是菌体完整保存好，色泽鲜明，无病虫害，无杂质异物，无畸形破坏，菌盖滑腻，菌体无雀斑锈渍，菌表无机器毁伤，菌柄无空心，拥有食用菌的特殊香味。

在收获过程中，应遵循先小后大的原则（指菌英尺）；先密后疏；对不符合上述标准的菌及时清除或修剪。平菇的采收的标准是：菌盖基础展平，还没有少量喷射胞子采收时可用刀割，注重保持菇体的完整性，减少机械伤，同时还要注意不要影响到下茬菇的生长。

例如像香菇要分批采收，适合采收的标准是：当菇盖色泽从深开端变浅，菌盖未完整伸开，菌盖边缘稍内卷，菌褶已完整伸直。用拇指和食指捏住菇手柄的底部，轻轻松开底部。香菇收获一般是晴天，并且温度低的时候。

收获后，将其放在篮子和其他容器中。容器的下部覆盖着一层塑料薄膜。在收获过程中，应注意保持芳香菇的完整性，避免机械伤害。采收后要实时举行挑拣，去除不适宜穗凌冷藏柜冷藏保鲜的菇体。

双细胞菇的一般标准是：菇体长约4厘米，尚未打开伞收藏。收割工具应在收割前预先消毒。采收时最好用小刀将菇体割下，不要毁伤菌盖、菌褶，发现有残断的菇柄及死菇，要随时用小刀将其挖清洁，以防腐臭而招引霉菌。

杏孢菇采收标准是：菇体长到4 ~ 10厘米摆布时分批采收。收割工具应在收割前预先消毒。最好用刀切掉菇的身体，直接放在塑料篮子或竹篮里。每个篮子不应该太满，篮子的底部应该用塑料薄膜衬里。

从上市库接收的全过程，必须轻轻做，减少机械损伤。对于蘑菇菇，采摘方法可以用来减少不同容器之间的移动。去除残留的培养基，选用无病虫害、无霉变、成长失常的菇体用作冷藏保鲜无论是哪个种类，采收后都应实时降温，可先在穗凌冷藏柜中预冷。

你可以把篮子放在仓库的地板上，不要堆积，不能覆盖。大收获，在真空冷却方法是可用的条件下，就更好了。短时间内对菇机体的冷却处理对菇机体的失水影响不大。但需要冷藏展示柜的制冷能力比较强，使菇体能在短期内降6℃。

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