使用商用冷柜储存水果会让维c流失吗？

我们的日常生活离不开水果，水果中含有丰富的维生素c，多吃水果不仅可以美容还可以增强免疫力..好吧，今天，穗凌冷柜小编告诉您水果中维生素c丢失的原因，我们以后可以避免这个问题哦 。

维生素的水果和温度冷藏有关的损失。穗凌冷柜冷藏室内的温度其实不匀称（3℃～10℃），并且夏季冷柜内的实际温度会略偏高。降低冷藏温度可以降低维生素C氧化酶的活性，从而减少维生素C的损失。如果将果实置于2°c到5°c，则所含维生素c的储存量明显高于6°c到10°c。但是，当冷藏的温度低于0℃时，果实将被冷冻形成冰晶，冰晶解冻而产生水分损失。此时，不仅各种水溶性维生素，如维生素C、B族维生素、叶酸等都会被破坏，而且一些矿物质如钾、磷、钙等也会流失。是以，倡议在冷藏展示柜内搁置一个温度计以懂得冷藏室温度，以便及时调节。

维生素C的水果在空气中，热量和阳光易氧化会使损失。小系列还发现水果切超市销售的维生素C含量预先包装发现13个样品，4个样品的维生素C维生素C的含量比参照一半。水果含有丰富的维生素C氧化酶，这种酶会破坏这样的维生素C维生素C活性的影响。另外，在水果，花色素苷和其他酚氧化放置期间进行和抗氧化剂类黄酮具有不同程度的损害。果面容易受到污染物，如化学物质或沙门氏菌细菌污染。如果新鲜水果没有巴氏灭菌加工的水果表面可能有沙门氏菌。虽然没有通过切割机新鲜水果洗净切，水果皮肤上的细菌通过工具传播。

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