穗凌冷柜：冷冻乳酸菌营养比常温高
如今，超市饮料柜中的冷冻乳酸菌饮料装满了整柜，无论是国产的还是进口的，他们的品牌什么都有，以至于很多人都不能记起来，但也有很多这类饮料在室温下出售，那么室温下乳酸菌饮料的营养价值是否高于冷冻乳酸菌的营养价值呢？一般来说，活酸奶在室温下会继续产酸，最终其自身的生长会受到抑制并逐渐死亡。
因此，活酸奶必须用冷藏车运输，并在商超冷柜中储存和销售。即便如此，一周后，活细菌的数量将下降约一个数量级。因此，酸奶应该尽量买新鲜的。消费者经常发现超市里的冷藏酸奶太酸了，说明此时活细菌的数量一定是大幅下降了，所以营养价值相对降低了。
而就穗凌商超冷柜中的标准乳酸菌饮料而言，从其生产工艺来看，它们是由奶粉和水制成的，除了其中含有乳酸菌外，所以从工艺上看，营养价值还是取决于奶粉的质量，如果奶粉的质量高，那么酸奶的蛋白质、钙和维生素的含量并不低于鲜奶制成的酸奶。此外，即使用鲜奶制作酸奶，如果原料奶的蛋白质含量不够高，企业也可以在鲜奶中加入少量奶粉，以确保酸奶的蛋白质含量和固化效果。
这些乳酸菌的主要好处是提供了大量的活乳酸菌，因为乳酸菌饮料中活菌的数量是其价值的关键，它们必须在整个过程中冷藏，如果放置在室温下，活性乳酸菌很容易丢失。由于活乳酸菌饮料中的蛋白质和钙含量最多只有普通酸奶的1/3，而且含糖量超高，如果选择室温下的乳酸菌饮料，不妨直接喝普通酸奶。
因此，如果我们在超市购买乳酸菌饮料，最好把它们冷藏在冷柜里，这样它的营养价值也比室温高，味道也更好。
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