穗凌冷柜分享熟食加工的过程
1.选购原材料：
(一)包装是否损坏、水染、污染，商品规格是否符合并重新记录。
(二)质量是否符合要求的，是不是质量不过关，变质不新鲜。只有检验合格，才能收到货物，退还不合格的产品。
(三)肉制品，特别是鸡、鸭、鹅，是否有内伤、创伤性和血瘀性，若有，应予以归还。
4)肉类产品供应商在接受和进入仓库之前，应提供相应的检疫证书。
2.预处理：本程序的目的是加工合格的原料或半成品，以便进一步烹饪和加工。所有半成品在生产前都需要经过权衡。
(一)蔬菜、水果在选择后清洗灭菌，加工当天必须用完。
2)选择生姜、葱和其他辅料进行洗涤，并将其交给生产室加工使用。
3.畜禽原料：
1)清洁：干净整洁，使其符合要求的形状。例如：应将牛肉和羊肉从筋膜、脂肪、油中取出，并将其分成适当的块。
(2)酸洗：清洗后的原料及时腌制，配料严格按照食品谱卡进行，腌制时应作出标记，标明腌制时间，并根据过程中的规定变化。
3)清洗，从水或油锅：除清洁以外，做好准备。
4.干货原料
1)采摘浸泡，按食品谱用水浸泡。
2)水分有一定的蒸发，直到没有气味为止。
3)生产：由生产室负责，半成品按照先加工、烧成色、香、味、形合格成品的原则。
(4)验收：a.正式检验：国外熟食产品包装产品受到损坏、污染、水渍。B.味觉C.生产周期：保质期标志是否符合规范。验收。称量记录。
5)将熟食分类，发往不同地区.
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